ようこそ私のブーランジュリーへ!
パンを愛し、パンに満たされる人生を歩んできました。パンのために世界中を駆け巡って出会ったものは、各地の文化に根差したパンの様々な食べ方や味の楽しみ方でした。パンはいつも生活の中にいて、私に世界中の人々の話をしてくれます。だから、パンが好きなのです。

伝統的な技術を代々伝えながら製パン・製菓を営む家庭に生まれました。勉強を重ねるために訪れたパリでは、アラン・パッサールやアラン・サンドランスをはじめ、素晴らしい料理人たちとの出会いがありました。
ブーランジュリーの一番人気はもちろんシリアルを散りばめたバゲットで決まりです。でもそこにはオリジナリティあふれるタルトやスイーツタルト、鮮やかな彩りと力強い風味が楽しいバンズ、いろいろな生地を使ったフォカッチャ、ガレット・デ・ロワ、子供たちのおやつや、シーズン毎に私がプロデュースしているブーランジェ特製スイーツが加わり、お店たちをまるで味の宝箱のようにしています。これらすべての味の創造の影にはフランスの風土や季節、近隣の野菜畑からくる新鮮な素材の尊重があります。
 お店たちはみな歴史ある場所に位置し、昔ながらのパリのブーランジュリーのインテリアを残しています。メトロのなかにも見受けられる陶製のタイル、店内が明るくなる大鏡、彩色大理石・・・。もちろん20世紀以降に登場したダイナミックな形と鮮明な色の天井や今風でミュージカルな雰囲気も、インテリアに調和しています。
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Sunday 26 March